大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年1月号
食品豆知識: シームルグの乳は絶大な治癒の力で知られている！
新年初のチャズの一言コーナーへようこそ、諸君！ 今月は多忙な時期なので、きっと皆も各々のアンブローズ・レストラン™系列店で休暇シーズンの対応に追われているだろう。2015年を始めるにあたって、変わりゆく規制に足並みを合わせ、今まで以上に大勢の空きっ腹を満たすため、我が社の方針を数多く変更する予定だと発表できるのを喜ばしく思う。それほど大きな変化は無いし、全て今後のニュースレターでお知らせするつもりだが、興味がある者は Policy_Additions_2015.docx を一読してほしい。
もう一つ嬉しいことに、アンブローズ・ユーテックが遂にグランドオープンの日を迎えた！ ハイテクSF料理の最先端を突き進むユーテック店は、必ずやアンドロイド、サイボーグ、バイオニックのお客様を唸らせてくれるはずだ。 ambroseurtec.void で今すぐチェック！
冬の終わりに向けて大規模な計画が進行中なので、乞うご期待！
ありがとう、
シェフ チャズ・アンブローズ
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年2月号
食品豆知識: 妖精族のレシピの多くは“竜の涙”を必要とする - 実はこれは、好きなトカゲの体液で代用できる！
私の一言コーナーへようこそ！ 今回は君たちへの面白いニュースが舞い込んできている。しかし、まずは退屈なビジネスの話を片付けてしまおう。既に知っている者もいるだろうが、今月初めにウィルソンズ・ワイルドライフ・ソリューションズとの和解が成立した。この件の詳細は(和解金の額も含めて)機密のままなので、店長に根掘り葉掘り訊ねないように宜しく頼む。法務部に一任してほしい。
では、楽しいニュースはと言うと — アンブローズがちょっぴりテレビに出る！ 君たちも聞き覚えがあるかもしれない、スリー・ポートランドの食品・錬金術ネットワークの番組 “お忍び君主サマ” で来週、私が主役の回が放送される！ 実はまだ告知してはいけないんだが、私が新人コックに扮して見回りに行くので、普段通りに働いていてくれ！ 前線に復帰するのが楽しみだ。
真心を込めて、
— シェフ チャズ
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年3月号
食品豆知識: ユニコーンは涙を流す。
本当にがっかりだよ、君たち。
“お忍び君主サマ”の収録を終えて、私はショックを受けている。純粋に信じられないという思いで言葉も出ない。3ヶ所のアンブローズ・レストラン™系列店を訪問して、同じ光景に出くわした。給仕人たちの失礼かつ無作法な態度物腰、胸が悪くなるほど不潔なキッチン、そして何よりも、そこで働く従業員たちには情熱も感情も全く宿っていなかった。
敢えて店名を出すつもりはないが、率直な話、こんな振る舞いが全てのアンブローズ・レストラン系列店で当たり前とされているのではないかと震えが止まらない。確かに私は長らく本社に閉じこもっていたが、先週目の当たりにしたのは私が26年前に創業した事業と同じではない。これが私の思い込みでないのは分かっている、オンラインのレビューが(痛烈で読むに堪えない批評ではあるかもしれないが)同意見だからだ。
アンブローズ・レストランが丸ごと“無味乾燥”と総括されるこの状況は、我が社を揺るがす大問題だ。
— シェフ チャズ
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年4月号
食品豆知識: チョコレートには一般的な4種類の他に、エメラルドとサファイアの異常な2種類がある！
正直に言おう。今月、ブランドとしてのアンブローズに何が起きているか、私はいまいち把握していない。有給休暇を取って一人で過ごすと決めたからだ。旅行に行き、ジェット機で世界中を回り、美味しいものを食べて、会社の将来について考えることにした。ここ2週間で60種類を超える料理を堪能したよ。
前回のEメールで、我が社全体に変革の必要があるのは十分明確にしたはずだ。どう変えるべきかは自分でよく分かっているつもりだが、それを乗り越えて進むには多少の努力が求められる。しかし、最終的には素晴らしい料理が完成し、私たちはこのブランドの本質に一歩近付く。苦心惨憺することになるかもしれないが、価値あるものはそう簡単には手に入らない。
待っていてくれ。報われる日はきっと来るだろう。
チャズより。
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年5月号
食品豆知識: 肌の色は君たちを定義するものではない！
諸君、単刀直入に言わせてもらう。アンブローズ本社に幾つかの憂慮すべき報告が届いている。雇用方針が差別的だという告発、私たちの食肉調達が倫理的でないという告発、私たちにはどういう訳か道徳心が欠けているという告発。嫉妬に駆られた、もしくは無知な中傷者たちの仕業であることに疑う余地は無いが、私は個人的に、これらを重く受け止めるのが賢明だと感じている。
君たちに約束しよう。私が人種、精神的・肉体的な性別、その他何らかの要素に基づいて従業員を雇うことは決して無い。アンブローズは食品産業のトップに10年間立ち続け、その過程で幾つかの教訓を得た。一番重要なのがこれだ。
肌の色は問題ではない。私たちの中身は全て同じ味だ。
XOXOXO,
チャズ・アンブローズ
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年6月号
食品豆知識: 人間の身体は君たちの想像以上に多くの物を処理できる！
世界中の人々が定期的に食する多種多様な食物の中には、西洋人の多くが一瞬足りとも食事と見做さないような物もある。君たちはその料簡の狭さが想像できるか？ 食べ物の在るべき姿という先入観に囚われて、新しい食の経験から自らを締め出すのは間違ってはいないか？
例えば、農業について全く知らなかった時代、人間は数千年間にわたって昆虫を食べてきた。世界には2,000種以上の食用昆虫がいる。世界各地で人々が虫を食べている！ それなのに、西洋社会はその食事風景への嫌悪感を示すだけだ。
だからこそ、料理店としてのアンブローズは、あらゆる物に対して味の門戸を大きく開き続け、絶対に視野狭窄に陥るまいという信念の下に先へと進んでゆく。私たちが最高のメニューを提供できるように、我が社の試験キッチンは絶えず新しい食材やレシピに挑んでいる。
私個人としては、他の文化が何を食べているかを聞くといつも心が躍る。
心から、
チャズ・アンブローズ
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年7月号
食品豆知識: 世界各地の文化に人肉食の長く名高い歴史が残っている！
宜しく、
チャズ・アンブローズ
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年8月号
食品豆知識: 過食の強制による死刑は、古代ダエーバイト文明では一般的な処刑方法だった！
ちょうど今、旧友マリウスとの有意義な会議から戻ってきた。あの男は他の誰よりも長く我が社に勤務している！ 取締役会が創設された当初のメンバーの1人で、今もまだその席に座っている。実は、今朝早くから何故そういう事になったのかを考えていたんだ！
いいかい、この会社が創業されたばかりの頃、マリウスは私の所へやって来て、新規プロジェクトの多くで赤字が出ていると言った。当時の調子では、会社の将来など望むべくもないように思えた。もって数ヶ月だとマリウスは言ったよ。私は頷きながら耳を傾け、やおらデスクの下から銃を引っ張り出した。
私は色々と簡単な言葉を使って、何とか打つ手を捻り出すか、それとも金玉を撃ち抜かれたいかと伝えた。彼は頷いて、手を下すには及ばない、問題は解決できると言った。
そして事実マリウスは解決してのけた！ 以来、彼は私たちのために尽力していて、我が社がまだ存続している理由の一部を大きく占めている！
それではまた、
— アンブローズ！
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年9月号
食品豆知識: ヒトの血は卵の代用食材として料理に使える！
今日は他の役員たちと会い、我が社に取り入れる予定の新たな方向性について話し合った。会議は数時間に及んだし、私が導入したかったアイデアの多くは幾らか抵抗を受けたが、概ね誰もが満足できる案を導き出せたと思う。
という訳で、今後数ヶ月以内に数多くの変化が起こるだろうと期待してほしい。まだ何も公表できないが、私はどの計画を見ても非常にワクワクしているし、他の社員たちと共有する日が待ち遠しくて堪らないんだ。目を見開き、耳を澄まして、我が社の心躍らせる新たなベンチャー事業を待ち構えていてくれ。数ヶ所に新規開店し、古い店舗の一部を改装する予定だ！
最後に、今日の役員会議中に悲劇的な死を遂げたジュリア・ビアードとヴィセンテ・ファヌッチを偲んで、どうか諸君も黙祷してほしい。私が知る中でも最高の人材だった2人の死は必ずや深く惜しまれることだろう。
食を愛する人々は、常に食するのに最適な人々でもあることを忘れないでくれ。
— シェフ アンブローズ
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年10月号
食品豆知識: 過酸化水素は一流料理店のキッチンで動物の血液除去に使用されるが、ヒトの血にも効果がある！
やぁ諸君！
すまないが今回は少し短くなるだろうあまり時間が取れないし寒すぎてタイピングが難しい。希少でエキゾチックな肉を求めて北極を訪れようやく真の逸品を見つけたようだがここの獲物には反撃する気概もあるようだハハハ。死骸を引きずってベースキャンプに戻って来たよインターネット接続に神の祝福あれ
すぐ本社に戻って取締役会というかその生き残りの面々と会議を開くつもりだよハハハ。完全に社内構造に組み込まれ隅々まで吟味された倫理的な食肉調達を始める計画がある。切り身や瞬間冷凍肉の出荷も行うが法務部の方針上まだ調達先は明かせないから何処産の肉かは訊かないでくれハハハ。試食者たちだってみんな豚肉のような味がすると言った
とにかくもう行くよ、ここの空調は調子が悪いから肉が悪くなる前に修理しなければ。北極の人々は肉を固く痛みやすくする極寒の環境で何ヶ月も働いているし私はそれを無駄にしたくない
取り急ぎ
チャズ
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大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年11月号
食品豆知識: 舌は君たちの身体の中で最も美味な器官だと知っていたかな？
話すべき事は色々とあるがまず最初に — 本当におめでとう、マリウス・ナントカ君！ 最後から3番目のアンブローズ・レストラン取締役会創設当時の役員、アルマンド・マルセドを私が折良く殺めたことによって、チクショウアイツノミョウジナンダッケ君は私と並ぶ共同取締役会長に昇進した！ 今後とも宜しく頼むよ！
マリウス・アァモウノドマデデカカッテルノニと言えば、彼がとても不味いのは残念でならない！ 彼の雇用契約を今すぐにでも打ち切れないのはこれが一番大きな理由だ！ 私はどうにも彼の味を受け付けられないし(ここ数週間毎日チェックしてるんだが)、一口でも飲み込めるか怪しいものだ。仕方がないな！
何はともあれ、私たちの顧客層を非ヒト族にも拡張するという決定を聞いてみんなも喜んでいるだろう！ 彼らの味覚は私たちのそれと著しく異なるので、この変革には長い時間がかかった。オープンが予定されている最初の店舗はアンブローズ・トランシルヴァニア、ホテルと世界一流の料理店を兼ね備えた、吸血鬼専用の複合施設！ 同じような店舗の情報公開を心待ちにしてほしい！ 人狼、霊体、さらには思考食者のための計画があるぞ！
君たちに約束しよう。来年の今頃、君たちは全員、心機一転したアンブローズ・レストランで働き、暮らし、食べられるようになる。
チャオ、
チャズ・アンブローズ
大切なアンブローズ・レストランの家族たちへ
2015年12月号
食品豆知識: ヒトの脳を消費するとクールー病になるが、細心の注意を払えば大丈夫！
レストランの抜き打ち検査を実施中だ。では近いうちに :)